冷水機組分成超低溫工業冷凍機和常溫下制冷機組。常溫下一般 操縱在0-35度的范圍之內。水冷卻器的蒸發器是熱交換器設備。制冷劑液體在蒸發器中在較低溫度下沸騰，轉換成蒸氣，并消化吸收水冷卻物塊或物質的發熱量。依據水冷卻物質的特點，一般分成兩大類：冷卻空氣和水冷卻液體制冷劑。

  潤滑脂進到蒸發器。每一冷水機組都配有適當的潤滑脂。一旦潤滑脂進到蒸發器的傳熱表面，它將立即減少制冷劑液體濕潤傳熱表面的工作能力，氣膜的產生，并造成挺大的傳熱系數，這將造成降低傳熱效率和空調制冷量。

  蒸發器總體設計為保證蒸氣迅速離去傳熱表面并維持液位儀高寬比，蒸發器總體設計中關鍵的一點是保證沸騰全過程中造成的蒸氣盡早與傳熱表面分離出來盡量。

  假如人們想靈活運用冷卻塔蒸發器的傳熱表面，節流閥和壓力后造成的閃蒸汽體能夠在進到蒸發器以前分離出來。因而，在一些大中型冷水機組中，一般在蒸發器前邊有一個氣液分離器。

  氣泡沸騰就是指在制冷劑的遇熱表面上產生很多氣泡，其在液體中慢慢提升和升高，隨后并做到沸騰情況。假如愈來愈多的氣泡不可以離去加溫表面以產生氣膜，則傳熱摩擦阻力將提升而且傳熱指數將減少。因而，務必操縱蒸發器以在氣泡沸騰下實際操作。只能當制冷劑觸碰時，冷水機組才可以具備更強的制冷機實際效果。